Le Trente et un  en blanc est un assemblage frais et complexe de viognier espagnol et de chardonnay belge.

Le viognier apporte des arômes de fruits à noyau et une belle rondeur, tandis que le Chardonnay belge, partiellement élevé en fûts de chêne et en cuves inox, ajoute une acidité subtile et de la fraîcheur.

Cet équilibre rend ce vin idéal aussi bien en apéritif que pour accompagner des plats de poisson ou de poulet.