Vins uniques élaborés dans des caves historiques
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Assemblage unique de pedro ximénez, grillo et muscat. Aromatique et fruité, à la texture fine et à la finale sèche et subtilement saline. Élevé en fûts de chêne et d’acacia. Sélectionné par les sommeliers du restaurant Tim Boury (***).
Trois cépages, trois pays, une seule ambition : créer un vin blanc singulier, élégant et résolument gastronomique.
Pour cette deuxième édition, nous avons réuni le pedro ximénez d’Espagne, le grillo d’Italie et le muscat de Slovénie, tous issus du millésime 2024. Trois cépages méditerranéens chargés d’histoire, dont les caractères se rencontrent pour donner naissance à un assemblage aussi original qu’harmonieux.
Au verre, le Salto Bianco II dévoile une belle intensité aromatique, un fruit généreux et une texture délicate. Son élevage en fûts de chêne et d’acacia lui apporte finesse et profondeur, tandis que sa finale sèche, subtilement saline, lui confère une élégance toute particulière.
Une cuvée qui a déjà séduit les sommeliers du restaurant triplement étoilé Tim Boury, qui l’ont sélectionnée pour leur carte des vins. Une belle reconnaissance pour ce vin de caractère, imaginé pour accompagner les plaisirs de la table.
Un blanc qui sort des sentiers battus, à découvrir, à savourer et surtout à partager autour d’une belle table.
Salute !